Albondigas z chorizo w wersji gourmet to eksplozja hiszpańskiego temperamentu na talerzu. To tapas, które bije na głowę klasyczną wersję — pikantniejsze, głębsze w smaku, bardziej uzależniające. Idealne, gdy chcesz zaserwować coś prostego, ale absolutnie wyjątkowego.
wołowina 400 g,
wieprzowina 200 g,
chorizo 100 g,
cebula 1,
czosnek 2,
jajko 1,
bułka tarta 3 łyżki,
mleko 2 łyżki,
natka 1 łyżka,
wędzona papryka 1 łyżeczka,
oliwa/sól/pieprz.
Sos:
czerwone wino 200 ml,
bulion 200 ml,
koncentrat 1 łyżka,
miód 1 łyżeczka, ocet 1 łyżeczka,
masło 1 łyżka.
Cebula kandyzowana:
czerwone cebule 2,
masło 1 łyżka,
cukier trzcinowy 1 łyżka,
ocet z sherry 1 łyżka.
Zmiel mięso, dodaj dodatki, uformuj kulki. Obsmaż, dopiecz 170°C / 15 min. Zredukuj wino, dodaj bulion, koncentrat, miód i ocet, na końcu masło; wrzuć klopsiki na 2–3 min. Cebulę skarmelizuj z cukrem i octem. Podawaj klopsiki na purée lub z bagietką, z sosem i kandyzowaną cebulą, posyp pietruszką.
@tiptopchef Hola, dziś sposób, żeby poczuć się jak w tapas barze 🇪🇸#gorenje #lifesimplified #75latgorenje #albondigas ♬ dźwięk oryginalny - TipTopChef cooking series