Soczysta polędwiczka wieprzowa w aromatycznym sosie ze śliwek, czerwonego wina i odrobiny cynamonu. Słodycz owoców przełamana nutą kwasowości i lekką korzennością tworzy wyjątkowe połączenie smaków — eleganckie, ale wciąż domowe i przytulne. Idealne danie na chłodniejszy wieczór, kiedy masz ochotę na coś prostego, a jednocześnie wyjątkowego.
Mięso:
polędwiczka wieprzowa – 1 szt. (ok. 400–450 g)
oliwa – 2 łyżki
sól, pieprz – do smaku
świeży tymianek – kilka gałązek
Sos śliwkowo-cynamonowy:
śliwki świeże lub mrożone – 300 g
cebula – 1 mała sztuka
masło – 1 łyżka
czerwone wino lub sok jabłkowy – 100 ml
miód – 1 łyżeczka
ocet balsamiczny – 1 łyżeczka
cynamon – ½ łyżeczki
sól, pieprz – do smaku
Do podania:
puree ziemniaczane lub z batatów
świeże zioła
PRZYGOTOWANIE
Polędwiczkę oczyść z błon, oprósz solą i pieprzem, natrzyj oliwą i odstaw na 10–15 minut. Na dobrze rozgrzanej patelni obsmaż polędwiczkę ze wszystkich stron, aż się zarumieni. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, dodaj gałązki tymianku i piecz w 180°C przez ok. 15–18 minut (do uzyskania soczystego środka).
Po upieczeniu odstaw mięso na kilka minut, by „odpoczęło”.
Sos śliwkowo-cynamonowy
Na maśle zeszklij drobno posiekaną cebulę.
Dodaj śliwki, miód, cynamon i wino. Duś 8–10 minut, aż śliwki zmiękną i sos zgęstnieje.
Dodaj ocet balsamiczny, dopraw solą i pieprzem.
Zblenduj na gładki, aksamitny sos.
Pokrój polędwiczkę w plastry, podaj z puree ziemniaczanym i polej sosem śliwkowym.
Udekoruj świeżymi ziołami.
Smacznego!
@tiptopchef Połączenie, które podnosi klasyczne mięso na zupełnie inny poziom👌koniecznie wypróbujcie!🤗#poledwiczkiwsosiemusztardowym #gorenje #lifesimplified #75latgorenje ♬ dźwięk oryginalny - TipTopChef cooking series
