Pierogi, ale w wersji gourmet. Aksamitne buraki, kremowa feta i delikatne ciasto – połączenie, które smakuje jak fine dining w domowym wydaniu.
Ciasto:
mąka pszenna typ 500 – 500 g
gorąca woda – 250 ml
olej – 2 łyżki
sól – 1 łyżeczka
Farsz:
buraki – 2 średnie sztuki (ok. 400–450 g)
ser kozi (rolada) – 200 g
miód – 1 łyżka
świeży tymianek (lub suszony) – 1 łyżeczka listków
sól, pieprz – do smaku
Sos orzechowy:
orzechy włoskie – 80 g
śmietanka 30% – 120 ml (lub 80 ml śmietanki + 40 ml bulionu warzywnego)
czosnek – 1 mały ząbek (opcjonalnie)
sok z cytryny – 1 łyżeczka
sól, pieprz – do smaku
Do podania:
rukola – garść
redukcja balsamiczna – kilka kropel (opcjonalnie)
Umyte buraki owiń w folię aluminiową i piecz w 190°C przez 50–60 minut, aż będą miękkie.
Ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
Ciasto i farsz:
Do miski wsyp mąkę i sól, wlej gorącą wodę i olej. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto.
Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
Zblenduj pieczone buraki z kozim serem, miodem i tymiankiem na gładką pastę.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Rozwałkuj ciasto cienko, wykrawaj krążki, nakładaj farsz i dokładnie zlep brzegi.
Układaj pierogi na lekko oprószonej mąką tacy.
Gotuj pierogi partiami w osolonej wodzie przez 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Wyjmij łyżką cedzakową i lekko odsącz.
Sos orzechowy
Na suchej patelni upraż orzechy włoskie przez 2–3 minuty.
W rondelku podgrzej śmietankę (z czosnkiem, jeśli używasz), połącz z orzechami i zblenduj na gładki sos.
Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Podanie
Na talerzu rozsmaruj sos orzechowy, ułóż pierogi, udekoruj rukolą i skrop redukcją balsamiczną.
@tiptopchef Pierogi w wersji premium – burak, feta i delikatne ciasto. Prosty pomysł, efekt jak z restauracji🥟#gorenje #lifesimplified #75latgorenje #pierogi ♬ dźwięk oryginalny - TipTopChef cooking series
