Dorada po andaluzyjsku to kwintesencja śródziemnomorskiej prostoty w najbardziej wyrafinowanej odsłonie. To danie, które pachnie morską bryzą i świeżymi ziołami — lekko, elegancko i absolutnie zachwycająco. Idealne na kolację, która ma przenieść gości prosto na andaluzyjską plażę.
Ryba:
filety z dorady ze skórą – 2 sztuki
oliwa z oliwek – 1 łyżka
sok z cytryny – 1 łyżka
sól morska, pieprz – do smaku
Sos pomarańczowo-szafranowy:
sok z pomarańczy – 150 ml
bulion warzywny lub rybny – 100 ml
masło – 1 łyżka
szafran – szczypta
miód – 1 łyżeczka
skrobia ziemniaczana (opcjonalnie) – ½ łyżeczki
sól, pieprz – do smaku
Chipsy z czosnku:
czosnek – 3 duże ząbki
oliwa z oliwek – 2–3 łyżki (lub spray)
Dekoracja:
świeża kolendra – garść
kilka listków mięty
plastry cytryny
W rondelku połącz sok z pomarańczy, bulion i szafran. Gotuj do zredukowania o połowę.
Dodaj miód, sól, pieprz i masło. Mieszaj, aż sos będzie gładki i błyszczący. Filety ułóż w naczyniu skórą do góry, lekko posmaruj oliwą. Wstaw do piekarnika Gorenje Vision Plus, wybierz program SEAFOOD, piecz w 180°C przez 12–14 minut, aż ryba będzie złocista i soczysta.
Pokrój czosnek w cienkie plasterki. Smaż na małej ilości oliwy do zarumienienia lub upiecz w AirFryerze w 150°C przez 10 minut, aż będą złociste i chrupiące. Na talerzu rozlej sos, ułóż doradę skórą do góry. Posyp chipsami z czosnku, udekoruj kolendrą, miętą i plasterkiem cytryny.
@tiptopchef Smak Andaluzji w najczystszej formie. Dorada po hiszpańsku — krok po kroku 🐟 #dorada #spainfood #gorenje #lifesimplified #75latgorenje ♬ dźwięk oryginalny - TipTopChef cooking series
