Chcesz zrobić wrażenie na gościach, ale bez spędzania godzin w kuchni? Ta dorada z aksamitnym kremem z kalafiora to przepis, który wygląda jak z top restauracji, a przygotujesz go w domu w mniej niż godzinę.
2 filety z dorady ze skórą
mały kalafior
1 ziemniak
50 g masła
100 ml śmietanki 30%
1 pęczek natki pietruszki
1 żółtko
1 łyżeczka musztardy Dijon
sok z ½ cytryny
70–100 ml oliwy
1 garść liści jarmużu
1 łyżka oliwy
sól morska
dodatkowo: oliwa, sól, pieprz, plasterki cytryny do ryby, świeże zioła do dekoracji
Rozpocznij od ugotowania różyczek kalafiora i ziemniaka w osolonej wodzie. Następnie odcedź warzywa, dodaj masło i śmietankę, a całość zblenduj na gładko, doprawiając solą i pieprzem. Pietruszkę zblanszuj krótko we wrzątku, ostudź, a w robocie planetarnym ubij żółtko z musztardą i sokiem z cytryny, powoli wlewając oliwę aż powstanie emulsja. Dodaj pietruszkę i zblenduj, by uzyskać intensywnie zielony sos. Liście jarmużu porwij na mniejsze kawałki, skrop oliwą, posól i piecz w piekarniku w funkcji AirFry, aż staną się chrupiące.
Filety z dorady połóż skórą do góry, dodaj plasterki cytryny i piecz w piekarniku na programie Seafood, aż będą soczyste. Na talerzu rozsmaruj porcję kremu z kalafiora, ułóż filet z dorady, udekoruj emulsją pietruszkową, chipsami z jarmużu i świeżymi ziołami.
Smacznego!.
@tiptopchef Soczysta ryba, delikatny krem, kilka prostych dodatków, odpowiedni sprzęt w kuchni i efekt WOW gwarantowany! #dorada #gorenje #GorenjePolska #lifesimplified #75latgorenje ♬ dźwięk oryginalny - TipTopChef cooking series
